抹茶，如今已經(jīng)是一個帶有魔力的字眼。
在日本，用抹茶招待客人的正式禮儀叫做茶道，「和敬清寂」是茶道的基本精神，抹茶在日本成為國粹。而今，中國商場里的飲料、冰激凌、蛋糕，幾乎都有抹茶味的，抹茶也成為了中國很多年輕人的最愛。
如果要追溯歷史，抹茶起源于中國，如果談到今天的抹茶，日本無疑是領(lǐng)先的，不過，隨著中國茶的發(fā)展和國際間交流的加強，國內(nèi)抹茶的發(fā)展如同互聯(lián)網(wǎng)、智能手機行業(yè)發(fā)展一樣，已達到一定高度。據(jù)了解，本月18日即將召開的2018中國貴州（銅仁）國際抹茶文化節(jié)，屆時就有美、日、韓、英等國家的嘉賓參會交流。而在不久前的9月底，貴茶及貴茶聯(lián)盟企業(yè)成員一行15人，則率先赴日本完成一輪抹茶工藝交流。
考察團一行走訪了日本當(dāng)?shù)氐哪ú桎N售情況，又先后到日本的抹茶園、抹茶加工廠等實地展開調(diào)研，詳細了解了日本抹茶茶園種植管理的情況、抹茶加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)等，日本茶園方派專人現(xiàn)場講解了日本的種植和修剪技術(shù)，雙方交流心得。
參觀加深了考察團對抹茶的了解，考察團成員何玉川、陳啟勇等人認為，日本發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)具有極強的前瞻性，提前規(guī)劃的茶園，科學(xué)規(guī)范的管理體系，以及機械化采摘，自動化生產(chǎn)線應(yīng)用等，現(xiàn)在國內(nèi)的抹茶制茶技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展，就是要將“走出去”與“引進來”相結(jié)合，取長補短。
考察團成員徐輝表示，走訪日本當(dāng)?shù)氐哪硞€連鎖零售商店時，我們粗略統(tǒng)計，與抹茶相關(guān)的產(chǎn)品占據(jù)該店貨架的30%左右，約占了20%的品類，從某種層面上來說，抹茶市場在日本已經(jīng)很成熟，我們體驗了這些抹茶食品之后，也覺得口感很好。現(xiàn)在抹茶用途廣泛、發(fā)展?jié)摿薮?，抹茶產(chǎn)品在國內(nèi)也很流行，尤其是年輕市場。其中一個主要因素是抹茶與食品工業(yè)結(jié)合得很好，不僅可以直接沖飲，還可以和各種食品相結(jié)合，比如年輕一代喜歡的冰激凌和各類甜食糕點等，都是抹茶非常好的結(jié)合領(lǐng)域。
也有成員表示，較之于傳統(tǒng)茶葉，抹茶有著跨界和借力發(fā)展的天然優(yōu)勢。目前，國內(nèi)已有多個主打抹茶產(chǎn)品的品牌快速崛起，以及有茶企巨頭布局抹茶產(chǎn)業(yè)，抹茶在中國的復(fù)興初現(xiàn)端倪。貴州茶園生態(tài)好，茶園面積大，具有發(fā)展抹茶的先決優(yōu)勢。此外，貴茶聯(lián)盟企業(yè)間相互協(xié)作，整合資源，與國際渠道平臺接軌，也是貴州抹茶得以迅速發(fā)展的重要條件。
實際上，除食品行業(yè)外，抹茶還被廣泛應(yīng)用于保健品和化妝品等諸多行業(yè)。需求推動產(chǎn)業(yè)進步和升級，這也勢必會對抹茶的種植、生產(chǎn)加工等提出更高的要求。貴茶集團胡清爽表示：貴茶在前幾年一直致力于上游鏈的打造，從源頭按歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制茶葉質(zhì)量，為歐標(biāo)抹茶奠定了堅實的基礎(chǔ)，貴茶集團斥資六億元，在貴州銅仁投建貴茶產(chǎn)業(yè)園，引進了日本最正宗的抹茶工藝和全自動化的制作生產(chǎn)線，目前做出來的歐標(biāo)抹茶產(chǎn)品就是行業(yè)創(chuàng)新和升級的代表，帶動了抹茶整體標(biāo)準(zhǔn)的大幅提升，產(chǎn)品獲得日本抹茶專家的稱贊，并出口到了日本和美國。
10月18日至20日首屆中國貴州(銅仁)國際抹茶文化節(jié)的召開，無疑將進一步助推國內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一起期待此次盛會的到來吧~
